Bajada: De alumna a instructora, la trayectoria de Mony en el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Aguascalientes ilustra un fenómeno más amplio: el de la formación técnica como puente hacia el autoempleo, particularmente para las mujeres que buscan generar ingresos propios sin abandonar su entorno familiar.

Sumario

• Mony se formó en repostería en el plantel Jesús María del ICTEA y hoy enseña en el plantel Tres Centurias.
  
• Ha formado a cuatro generaciones de estudiantes con perfil de chef, según el comunicado oficial.
  
• El ICTEA opera desde 1994, con 12 planteles y más de 350 cursos presenciales en 2026.
  
• En México, 6.8 millones de mujeres son empresarias, pero solo cerca de 19% de los emprendimientos del país son liderados por mujeres y una proporción significativa opera en la informalidad.
  
• La capacitación técnica certificada —con aval de la SEP y la STPS— es una de las pocas vías de entrada formal al autoempleo para personas sin estudios universitarios.
  

El aroma del horno: una historia que empieza como afición

En un salón del plantel Jesús María huele a mantequilla derretida y vainilla. Sobre las mesas de acero hay charolas con merengues a medio formar, batidoras que zumban por intervalos y un grupo de manos —algunas firmes, otras todavía torpes— que siguen, una a una, las indicaciones de la instructora. Así pudo haber lucido, hace algunos años, el salón en el que Mony aprendió a hacer repostería; así luce hoy, según el relato difundido por el Gobierno del Estado de Aguascalientes, el salón en el que ella misma enseña.

Entre esos dos momentos —el de alumna y el de instructora— hay una trayectoria que el boletín oficial resume en pocas líneas, pero que permite abrir una pregunta más amplia: ¿qué papel juega la capacitación técnica en la vida económica de las personas que, por distintas razones, no transitan por la educación universitaria? La historia de Mony, egresada del ICTEA convertida en formadora de cuatro generaciones de futuros chefs, ofrece un punto de entrada concreto a esa discusión.

Un oficio, una alumna, una decisión

Según el comunicado del Gobierno del Estado, la trayectoria de Mony comenzó con “el deseo de aprender repostería”, una afición que, en algún punto, dejó de ser pasatiempo para convertirse en proyecto de vida. La fuente disponible no detalla el año en que tomó el curso ni los ingresos que generó en sus primeros años de actividad, datos que no fue posible verificar de manera independiente y que, por tanto, se presentan aquí como parte del relato oficial y no como hechos corroborados con cifras propias.

Lo que sí es verificable es el tránsito institucional: Mony se formó en el plantel Jesús María del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Aguascalientes (ICTEA) y hoy es instructora del mismo instituto, donde —de acuerdo con el boletín— ha formado a cuatro generaciones de estudiantes con perfil de chef. A partir del 13 de julio de 2026 ampliará su actividad docente al plantel Tres Centurias, una de las cuatro sedes del ICTEA en la capital del estado.

“El ICTEA cambió mi vida por completo. Me dio las herramientas para crecer, emprender y generar mis propios ingresos. Pero lo más gratificante es ver cómo mis alumnos también alcanzan sus metas”, declaró Mony, según el comunicado oficial. Es la única declaración textual disponible sobre el caso; cualquier otro detalle de su historia personal —montos de inversión inicial, ingresos actuales, estructura de su negocio— no fue divulgado en la fuente consultada y no debe presumirse.

Trayectoria documentada

Lo que significa capacitarse para el trabajo

La capacitación técnica —también llamada educación y formación técnica y profesional (EFTP) en la literatura especializada— se distingue de la educación formal universitaria en su orientación: mientras la primera busca certificar competencias prácticas ligadas a un oficio en periodos relativamente cortos, la segunda suele requerir varios años de estudio y un currículo más amplio. La UNESCO, en su Estrategia para la EFTP 2022-2029, sitúa a este tipo de formación como una vía central para el desarrollo de competencias que permitan a jóvenes y adultos adaptarse a un mercado laboral cambiante, mientras que la OIT ha documentado desde hace más de dos décadas, en su Recomendación 195 sobre desarrollo de recursos humanos, que la educación y la formación constituyen un eje central del desarrollo económico y social.

El ICTEA, organismo público que inició actividades en septiembre de 1994, ofrece actualmente más de 350 cursos presenciales distribuidos en 12 planteles del estado, en áreas que van de la gastronomía a la mecánica automotriz y la cosmetología. Sus constancias cuentan con el aval de la Secretaría de Educación Pública (SEP) y de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), un respaldo que, en el caso de oficios como la repostería, permite a los egresados acreditar formalmente una competencia que de otro modo solo podrían demostrar de manera informal.

La cuota de acceso a estos cursos —desde 420 pesos, según la convocatoria 2026— es comparativamente baja frente al costo de una carrera técnica o universitaria, lo que reduce la barrera de entrada para personas que buscan adquirir un oficio sin comprometer años de estudio ni una inversión económica considerable.

Del oficio al ingreso: la economía de los pequeños negocios

La trayectoria de Mony se inscribe en un fenómeno económico más amplio y bien documentado: el de las microempresas como motor de generación de ingresos en México. Según datos de la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo del INEGI, en el país existen 6.8 millones de mujeres empresarias, de las cuales más de un millón emplean a otras personas, lo que confirma que el emprendimiento femenino no se limita al autoempleo individual, sino que también genera empleo formal de manera indirecta.

Sin embargo, el panorama no es uniforme. De acuerdo con estimaciones del Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO), únicamente alrededor de 19% de los emprendimientos del país son liderados por mujeres, y cerca de una cuarta parte de esos negocios opera en la informalidad, una condición que limita el acceso a financiamiento, seguridad social y mecanismos de protección ante riesgos. En ese contexto, instituciones como el ICTEA cumplen una función que trasciende la enseñanza de una técnica culinaria: ofrecen una vía de entrada relativamente accesible al mercado laboral formal, mediante una certificación reconocida por la SEP que puede, en algunos casos, facilitar el tránsito hacia la formalización de un negocio propio.

La repostería, en particular, forma parte de una cadena de valor de alimentos que conecta a productores de insumos, distribuidores y comercializadores locales, y que en años recientes se ha visto reforzada por canales de venta digital —redes sociales, pedidos por WhatsApp, plataformas de entrega— que reducen la necesidad de un local comercial fijo para iniciar un negocio. Esa combinación de bajo costo de entrada, oficio certificado y comercialización digital es, en buena medida, la fórmula que permite a oficios tradicionales como la repostería convertirse en fuente de ingreso sin depender de una gran inversión inicial.

Contexto social: lo que ocurre cuando una egresada regresa como maestra

Hay un elemento en la historia de Mony que merece un análisis propio: su tránsito de alumna a instructora. Cuando una persona formada en un instituto técnico regresa a esa misma institución como docente, el conocimiento adquirido no se queda en un único proyecto de vida, sino que se multiplica institucionalmente. El comunicado oficial señala que Mony ha formado a cuatro generaciones de estudiantes con perfil de chef, lo que sugiere un efecto de cadena: cada generación de egresados representa, en teoría, un nuevo grupo de personas con la posibilidad de emprender, emplearse o, eventualmente, convertirse también en formadores.

Este modelo de multiplicación —egresados que se convierten en instructores— no es exclusivo del ICTEA ni de Aguascalientes; es una práctica común en instituciones de formación técnica en América Latina, documentada por organismos como la OIT a través de su Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento en la Formación Profesional (Cinterfor), que ha señalado la importancia de vincular la formación inicial con la actualización docente continua para sostener la calidad de la enseñanza técnica a lo largo del tiempo.

Perspectiva de género: la autonomía económica como punto de partida

La historia de Mony no puede leerse al margen de las cifras que describen la situación económica de las mujeres en México. La participación femenina en la población económicamente activa nacional ronda 46%, frente a un promedio superior a 67% en los países de la OCDE, y las mujeres contribuyen con aproximadamente 37% del producto interno bruto del país, de acuerdo con datos del INEGI. Una proporción considerable del trabajo no remunerado del hogar —cercana a tres cuartas partes, según estimaciones citadas por organismos especializados— recae también sobre las mujeres, lo que limita el tiempo disponible para insertarse en empleos de jornada completa fuera del hogar.

En ese contexto, oficios que permiten organizar el tiempo de trabajo de manera flexible —como la repostería desde casa— han sido identificados por estudios sobre emprendimiento femenino como una opción frecuente para mujeres que buscan generar ingresos sin renunciar a las responsabilidades de cuidado familiar. El Instituto Mexicano para la Competitividad ha documentado que la emprendedora mexicana promedio inicia su negocio en parte por la dificultad de acceder a empleos con horarios flexibles, lo que coincide con el perfil general de los oficios gastronómicos como punto de entrada al autoempleo.

Que una mujer formada en ese mismo circuito regrese como instructora añade una capa adicional: la de modelo visible para otras mujeres que consideran la capacitación técnica como opción. La representación de mujeres en roles de enseñanza dentro de instituciones técnicas es, de acuerdo con la literatura sobre formación profesional con perspectiva de género impulsada por la OIT, un factor que incide en la decisión de otras mujeres de inscribirse en este tipo de programas.

Lo que prueba —y lo que no prueba— un caso individual

La historia de Mony, tal como fue difundida por el Gobierno del Estado de Aguascalientes, es un caso individual y no una muestra estadística representativa de los resultados del ICTEA. No existen, en la fuente consultada ni en otras disponibles públicamente, cifras de seguimiento a egresados, tasas de inserción laboral o de formalización de negocios derivados específicamente de los cursos de repostería del instituto, datos que serían necesarios para evaluar con rigor el impacto agregado de esta política pública de formación para el trabajo.

Lo que sí permite sostener la evidencia disponible es que existe una infraestructura pública —12 planteles, más de 350 cursos, validez oficial ante la SEP— diseñada para reducir las barreras de entrada a la capacitación técnica, y que esa infraestructura coincide con una necesidad documentada por organismos como el INEGI, el IMCO y la OIT: la de ofrecer rutas formales de generación de ingresos para personas, particularmente mujeres, que buscan autonomía económica sin pasar por la educación universitaria. El caso de Mony ilustra esa posibilidad; no la demuestra de manera estadística, pero tampoco resulta inconsistente con los datos generales sobre formación técnica y emprendimiento femenino en México.

La pregunta pendiente, para el ICTEA y para instituciones similares en el país, es si ese tipo de trayectorias puede multiplicarse de manera sistemática y medible, o si seguirá dependiendo, como ocurre hoy, de relatos individuales que ilustran una posibilidad sin cuantificar su alcance real.

Fuentes consultadas

Fuentes oficiales

Fuentes Gubernamentales e Institucionales de Aguascalientes

Gobierno del Estado de Aguascalientes. (2026, 26 de junio). Mony convirtió su pasión por la repostería en una oportunidad para mejorar su calidad de vida [Comunicado de prensa]. https://informacion.aguascalientes.gob.mx/news/mony-convirti%C3%B3-su-pasi%C3%B3n-por-la-reposter%C3%ADa-en-una-oportunidad-para-mejorar-su-calidad-de-vida

Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Aguascalientes. (s.f.). Programa Institucional. Gobierno del Estado de Aguascalientes. https://www.aguascalientes.gob.mx/ICTEA/pdf/programainstitucional.pdf

Organismos Nacionales e Internacionales

Instituto Mexicano para la Competitividad. (2021). Ocho de cada 10 emprendedoras son informales en México. https://imco.org.mx/ocho-de-cada-10-emprendedoras-son-informales-en-mexico/

Instituto Nacional de Estadística y Geografía. (2023). Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE) [Base de datos]. https://www.inegi.org.mx/programas/enoe/15ymas/

Organización Internacional del Trabajo y UNESCO. (2001). Recomendación revisada relativa a la enseñanza técnica y profesional / Recomendación 195 sobre desarrollo de los recursos humanos. UNESCO.

OIT/Cinterfor. (s.f.). Aprendizaje permanente, formación por competencias, para la empleabilidad y la ciudadanía y género. https://www.oitcinterfor.org/general/aprendizaje-permanente-competencias

SITEAL-UNESCO/IIPE. (s.f.). Educación y formación técnica y profesional. https://siteal.iiep.unesco.org/eje/educacion_y_formacion_tecnica_y_profesional

UNESCO. (2022). Transformar la educación y formación técnica y profesional (EFTP): Estrategia de la UNESCO 2022-2029. https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000386166

Medios de Comunicación y Blogs Especializados

Agssports. (2026, 13 de abril). ICTEA abre inscripciones en Aguascalientes: más de 350 cursos para aprender un oficio y emprender. https://www.agssports.com/2026/04/ictea-inscripciones-cursos-aguascalientes-2026

InformaBTL. (2026). Ictea Aguascalientes: lista oficial 2026 de todos los cursos presenciales y online. https://www.informabtl.com/

Konfío Blog. (2024). La evolución de las empresarias en México. https://konfio.mx/blog/planeacion-y-finanzas/la-evolucion-de-las-empresarias-en-mexico/

Pymempresario. (2026a, marzo). El crecimiento de las microempresas femeninas enfrenta un nuevo riesgo financiero. https://www.pymempresario.com/el-crecimiento-de-las-microempresas-femeninas-enfrenta-un-nuevo-riesgo-financiero/

Pymempresario. (2026b, marzo). Mujeres que emprenden en México: el motor silencioso que sostiene a las PyMEs. https://www.pymempresario.com/mujeres-que-emprenden-en-mexico-el-motor-silencioso-que-sostiene-a-las-pymes/